温故知新　和の美　食の美　Ｖｏｌ．３

出版社からのコメント

令和の米騒動という名のもと、米の価格、流通を含め、毎日メディアで騒がれている注目の「米」に特化し、日本人が主食とする一番大事な米の品質に焦点を絞り、「本当に美味しいお米を作っている米農家」の人たちと、その米を日々食材として使う料理人に光を当てることで、他には見られない料理人視点での日本米をクローズアップする。昨今のメディアが問題にしている過去の減反政策や、米の流通、５キロ２０００円台といった価格、ＪＡや農協の流通システムなど、政治的な部分をクローズアップするのではなく、「本当に美味しい米とはどんなものか」を知りたいと思っている人たちへ向け、役に立つ内容を目指す。実際、日本人がこれほど日常の米を意識したことは、これまでになかったといっていい。こうした機会だからこそ、今、「和の美　食の美　温故知新」シリーズ第３弾において、「本当に美味しい日本の米」を真摯に掘り下げる意義があると考える。この本が、次世代の米農家の担い手への架け橋となり、日本における大きな課題である米農家の継続に繋がる、価値ある一冊になる。